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お米の食味チャート

お米の食味チャート 大公開!

お米の食味チャート(ヤマトライス調べ)


※食味は炊き方や個人の食生活などによっても、感じ方が異なります。
あくまで参考としてください。

  • コシヒカリ

    日本のお米の中でも名の知れた品種です。全国で広く作付けされています。特に新潟産が人気です。また産地を限定した厳選品なども多く販売されています。甘味と強い粘りが特徴のお米です。

  • ななつぼし

    2001年に北海道の優良品種として 採用された、ひとめぼれの交配品種です。 粘りと香りがあり、冷めてもおいしく お弁当やおにぎりにもむいています。

  • ゆめぴりか

    「日本一おいしい米を」という北海道民の「夢」に、アイヌ語で美しいを意味する「ピリカ」を合わせて名付けられました。低アミロースで粘りが強く、やわらかさ、つやがあるのが特徴です

  • きらら397

    平成元年にデビューした北海道の品種です。ネーミングを一般公募で決定した「きらら」と稲の系統番号「397」を合わせたできた名前です。リーズナブルな価格で、店頭ではよく見かけることができます。

  • ふっくりんこ

    北海道の道南で開発された産地限定品種です。厳しい品質基準を取り決め、それをクリアしたお米だけが出荷されます。その名の通り、ふっくらとしたやわらかな食感が魅力。地元で愛されてきたお米です。

  • ひとめぼれ

    コシヒカリと初星の交配で作られたお米のため、粘りがあり、ふっくらと炊きあがります。岩手県など東北地方中心に生産されていますが、現在、その他の地区でも生産されるようになりました。

  • あきたこまち

    コシヒカリに改良を施した品種です。コシヒカリの良いところを受け継ぎながらも比較的リーズナブル。主に秋田県で生産されていましたが、最近では、岩手県、山形県などでも作られています。

  • 青天の霹靂

    青森で開発され平成27年産から本格販売された品種です。晴れ渡った空に突如として現れる稲妻のような鮮烈な存在になりたいと考えて名付けられました。粒がやや大きめのしっかりした食感が特徴です。

  • 金色の風

    「国産米の常識を打ち破る、ふわりとした食感と豊かな甘みを楽しめるお米」として2017年に販売を開始。 県が定めた地域にだけ作付けされ、品質基準をクリアしたお米だけが出荷されています。 豊かな甘みと、粘り、ふわりとした食感が特長です。

  • 銀河のしずく

    場所・人・栽培方法・品質管理を徹底し、10年の歳月をかけ岩手の本気が作った平成28年の新品種。 軽やかな食感で、透明感があります。キラキラ光る星空と白く艶やかなおいしさをイメージして命名されました。

  • ササニシキ

    コシヒカリの粘りとは違い、さっぱりとした癖のない味わいが楽しめる品種として、山形県や宮城県を中心に生産されています。根強い人気があるお米です。

  • つや姫

    おいしいお米のルーツと言われる「亀ノ尾」の正当な系譜から平成24年に山形で誕生しました。炊きあがりの白さ・つや・甘さで人気があります。認定された生産者のみが有機栽培と特別栽培によって生産しています。

  • 天のつぶ

    福島県が15年の歳月をかけて開発した独自品種。穂が出るときに天に向かってまっすぐ伸びる稲の力強さと、天の恵みを受けて豊かに実る一粒一粒のお米をイメージして命名されました。

  • はえぬき

    あきたこまちを山形県で改良を施した品種です。歯ごたえのある食感で、冷えてもおいしくいただけます。

  • てんたかく

    ハナエチゼンとひとめぼれをかけ合わせた富山県独自のブランドです。収穫も早く、9月上旬から出荷されています。適度な粘りがあり、冷えてもおいしく、寿司めしに向いていると言われています。

  • 新之助

    「コシヒカリとはベクトルが異なるおいしさを持つ米を提供したい」との思いで誕生した平成29年販売開始。大粒できれいなツヤがあり、ほんのりとした香り、豊潤な甘みとコク、しっかりした粘りと弾力を併せ持ちます。

  • ハツシモ

    名前の通り、初霜が降りる10月頃に収穫されるお米です。粒が大きくしっかりとした歯ごたえが特徴。昭和25年から岐阜県で作られていますが、他県では気候が合わずほとんど生産されないことから「幻の米」とも言われています。

  • 森のくまさん

    かつて夏目漱石が熊本在住の際、豊かな緑に感嘆し、「森の都熊本」と表現したことから、「森のくまさん」と名付けられました。熊本県のみで作付けされているお米で、もちもちした食感が特徴です。

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